Velikonoční pondělí, známé v Itálii jako La Pasquetta, je výjimečným dnem, kdy se rodiny a přátelé schází k tradičnímu velikonočnímu obědu či pikniku. Tento sváteční den je příležitostí k tomu, abychom se zhluboka nadechli čerstvého jarního vzduchu, ochutnali sezónní pochoutky a užili si klid v kruhu svých blízkých. Jedním z nejčastějších pokrmů na svátečním stole je jehněčí pečeně s nádivkou – tradiční recept, který dokonale ztělesňuje atmosféru jara.
Recept na Jehněčí Pečeni s Nádivkou
Ingredience:
Na jehněčí:
- 1,5 kg jehněčí kýty (nejlépe s kostí)
- 3 stroužky česneku, nasekané
- Čerstvý rozmarýn a tymián
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- Olivový olej
- 1 sklenka bílého vína
Na nádivku:
- 100 g čerstvého špenátu, nasekaného
- 2 plátky bílého chleba (bez kůrky), nakrájeného na kostky
- 1 vejce
- 50 g strouhaného parmazánu
- 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
- Čerstvá petržel a máta, nasekané
- Sůl a pepř dle chuti
Postup:
-
Příprava nádivky: V míse smíchejte špenát, nakrájený chléb, vejce, parmazán, česnek a bylinky (petržel a máta). Osolte, opepřete a dobře promíchejte, dokud se směs nespojí.
-
Příprava jehněčího: Opláchněte a osušte jehněčí kýtu. Ostrým nožem nařízněte do masa zářezy a naplňte je připravenou nádivkou.
-
Dochucení a marinování: Posypte jehněčí česnekem, rozmarýnem, tymiánem, solí a pepřem. Zakápněte olivovým olejem a jemně vmasírujte koření do masa. Nechte marinovat alespoň hodinu, ideálně přes noc.
-
Pečení: Předehřejte troubu na 180 °C. Přendejte jehněčí do pekáče, přelijte bílým vínem a zakryjte alobalem. Pečte přikryté přibližně 1,5 hodiny. Na posledních 20 minut pečení odkryjte alobal, aby se vytvořila zlatavá kůrka.
-
Podávání: Po upečení nechte maso 10 minut odpočinout, poté nakrájejte a podávejte s oblíbenými přílohami, jako jsou pečené brambory nebo sezónní zelenina.
Tip na Podávání:
Jehněčí pečeně s nádivkou nejlépe chutná v kombinaci s lehkým a svěžím italským bílým vínem, které podtrhne chuť masa i bylinek v nádivce. Tento pokrm je ideální pro rodinný oběd pod širým nebem, kde můžete v klidu vychutnat každé sousto.
La Pasquetta je více než jen oběd – je to oslava jara, radosti a společně stráveného času. Připravte tuto lahodnou jehněčí pečeni a dopřejte si kousek italské velikonoční tradice přímo u vás doma.