Sangiovese je oblíbená odrůda modrých hroznů, které se pěstuje po celé Itálii. V dnešní době je nejvíce pěstována v Toskánsku, kde má nejvhodnější podmínky.
Dlouho se věřilo, že Sangiovese je prastará odrůda pocházející z Toskánska. Genetická analýza však ukazuje na úzké vazby v DNA s několika odrůdami jihoitalských hroznů, které jsou charakteristické pozdním zráním hroznů, což je velmi problematické dosáhnout v chladnějších částech Toskánska.
Název Sangiovese lze volně přeložit v italštině jako "Krev Jupiterova", římského krále bohů.
Sangiovese se pěstuje hojně po celé střední Itálii a je hlavní odrůdou Toskánska. Odrůdu lze nalézt prakticky po celé zemi od severu v regionu Benátsko (Veneto) na jih až do Kampánie, Apulie.
Jak chutná "Jupiterova krev"?
Je známé pro svou kyselejší chuť třešňového ovoce doprovázené pikantní vůní čaje, sušených bylinek a kaštanů.
Některá vinařství vytvořila značku Supertuscan, kterou se označují vína, která vynikají vysokou kvalitou a spojují francouzské hrozny s hrozny Sangiovese a italský terroir a vytvářejí tak originální vína, která vybočují z tradičního italského vinařského systému.
Hrozny Sangiovese se mísí s odrůdami hroznů z Bordeaux. Vína pak nechávají dozrávat v menších sudech z francouzského dubu, což často vytváří silný dochut ovlivněnou dubovým dřevem.
Vína z oblasti Brunello di Montalcino jsou známá pro koncentrovanou chuť díky tříslovinám typickým pro odrůdu Sangiovese.
Když jsou hrozny Sangiovese přezrálé, může chutnat velmi nevýrazně až mdle, zatímco mnoho nedozrálých exemplářů může mít rustikální charakter venkova. Nejchutnější víno lze získat ze zralejších hroznů, které jsou šťavnatější a mohou tak dosáhnout velkou hloubku a intenzitu v chuti.
Kde se nejvíce pěstuje ?
- Populární oblasti jsou Brunello di Montalcino, Chianti Classico & Vino Nobile de Montepulciano v Toskánsku.
Sangiovese bylo přivezeno italskými přistěhovalci a pěstuje se také na vinohradech v USA nejvíce v Kalifornii a ve státě Washington; v Argentině a Austrálii.