Orvieto
Orvieto je bezpochyby nejznámějším vínem ze střední Itálie z Umbrie a tvoří 80 procent plochy vinic v regionu.
Apelace Orvieto DOC je vyhrazena výhradně pro bílé víno. Zahruje sladké i suché styly vín, které jsou ve standardních i kvalitnějších „superiore“ variantách.
Vína jsou vyrobena z kombinace odrůd hroznů Procanico (Trebbiano Toscano) a Grechetto, které dohromady musí tvořit minimálně 60 procent hotové směsi. Zbývajících 40 procent může tvořit jakákoliv kombinace jiných bílých odrůd za předpokladu, že pochází z provincii Viterbo. Odrúdy Canaiolo Bianco a Malvasia Toscana obvykle doplňují ty základní
Vína Orvieto se proměnila, jak se změnily chutě spotřebitelů, a nyní se běžněji vyskytuje jako suché víno s vůní broskve, s čistým, ostrým profilem a mírnou kyselinkou. Zlatý, polosladký styl Orvieto Abboccato, kdysi obdivovaný papeži a princi cestujícími po této oblasti, se stále vyrábí a je ceněným vínem regionu.
Aby udrželi krok s rostoucími kvalitativními očekáváními globálního trhu s vínem, investovali producenti Orvieta značné prostředky do technologií a technik, aby zdokonalili své metody a vyrobili vína s větším charakterem. Je třeba vzít v úvahu nižší výnosy hroznů, pečlivý výběr a zvýšený kontakt se slupkou před fermentací.
Orvieto Classico
Stejně jako v případě mnoha nejznámějších italských vinařských oblastí má vinařská oblast Orvieto „klasickou“ zónu: tradiční, „klasickou“ vinici, která produkuje vína nejvyšší kvality. To se nachází kolem samotného města Orvieto a rozšiřuje se mírně na východ kolem jezera Corbara.
Jeho západní hranice zrcadlí regionální hranici s Laziem vzdáleným jen několik kilometrů. Zde vyrobená vína, pokud splňují výrobní podmínky DOC, mohou být označena jako Orvieto Classico.
Orvieto Classico je bílé víno vyrobené v rámci Orvieto DOC apelace, konkrétně vyrobené z vinic v tradiční vinařské oblasti DOC Classico.
Orvieto Classico Bianco proto musí být vyrobeno z minimálně 60 procent Grechetto a/nebo Procanico (místní název pro Trebbiano Toscano). Vína se mohou lišit co do sladkosti. Superiore verze mají o něco vyšší požadavek na minimální objem alkoholu.
Stejně jako v širším DOC mohou být vyrobeny dva druhy dezertního vína se stejnými pravidly odrůdy hroznů. Jedná se o vendemmia tardiva (pozdní sběr) a muffa nobile, která se vyrábí z hroznů s ušlechtilou plísní.
Mnoho italských DOC má zónu Classico – nejznámějšími příklady jsou Chianti, Valpolicella a Soave. Ty mají tendenci odrážet původní vinici založenou v 19. století nebo i dříve. Typicky se odlišují od regionu, do které byly DOC rozšířeny ve druhé polovině 20. století.
Přijdte ochutnat vína z Umbrie a samotné vína ve stylu Orvieto na některé z našich degustací, které připravujeme.